ÇÖKELEKLİ

Un , yağ,  su, tuz, bir hamur yaparız.Onu yumurta şeklinde yumaklar alırız. Oklava ile açtıktan sonra üstüne çökelek yarı katına, yarı katını da onun üstüne kapatırız.Sonra saçta pişiririz.İki yüzü de yağlanarak pişerse daha güzel olur.İsteyen yeşil soğan veya maydanoz katarsa daha güzel olur

BİŞİ

Bişimiz de; ılık su ile mayalı hamur hazırlarız. Bu hamur kulak memesinden daha yumuşak kıvamda olacak.İçine süt ,yumurta kırarız istersek bir miktar.Ona ılık su ile hamuru mayalarız.2 saat bekleriz hamur ekşidikten sonra, onu küçük küçük keserek bıçakla onu sıcak kızgın yağda kızartırız.Kızgın yağa tuz katılırsa daha lezzetli olur.

KAYGANA

Un, yumurta ,süt çırpılır. Teflon tavaya, az yağ koyulur. Sıvı yağ yada  tereyağı ile ateşe konulur. Hamuru koyarız. tavaya çevirip   pişiririz. İsteğe göre arasına kaşar rendeleyerek konursa , daha lezzetli kaygana olur.

GÖZLEME

Su, tuz ,unla elde edilen hamurdan olan ekmek  türüdür. Hamuru hazırlarken, 1 kilo un, su , tuz ilave ederiz. Hamuru hazırlarız kulak memesi  kıvamından daha yumuşak değil de ,normal hamur hazırlarız. Onu da küçük küçük yumaklar yapar yufka olarak açarız .Yufkanın arasına yağ sürerek, (tereyağı yada katı yağ) ile isteğe göre sürülür. Yufkaları üçgen şeklinde kapatarak ,yada bohça şeklinde. Tekrar aralarını yağlayarak ,onu oklava ile yuvarlak, yada üçgen şeklinde tekrar açarak ,kızgın saçta pişiririz.

 

 YUFKA BÖREGİ 

Suyla ,tuzla elde edilen bir hamurdan olur. Çok ince değil, kalında değil normal bir tepsi büyüklüğünde açılır. Onları pişirip kızarttıktan sonra , saçta bir bezin üzerlerine  6 ,7, 8 yufka bezin üstüne  konduktan sonra, tepsi yağlanıp içine konur. Her katına tereyağı gezdirilip malzeme ne  hazırlanmışsa; patates, peynir üstüne serpilir ,onun üstüne tekrar yufkalar konulup, her katına tekrar tereyağı sürülerek, kaşıkla böreğin ortasına doğru hava alsın diye bastırılır yanmasın diye. Pişirirken de bildiğimiz fırına atarız.

CEVİZLİ BÖREK

Suyla ,tuzla unla elde edilen yufka açılır. Unun yufkası çok ince açılır. Açtıktan sonra ,yufkanın her tarafına  yağ sürülür, içine ceviz  serpilir. Bunu oklava ile açarak tepsiye rulo halinde hazırlayıp tepsiye dizip, fırına atarız .Onun üzerinde yine tereyağı gezdirilir ,böylece börek lezzetli olur.

DOLANGEL KÖMBESİ

Su, tuz , unla hazırlanır. Çok katı olmayacak yufkaları açarız. Arasına bolca tereyağı süreriz,  rulo halinde dolana dolana tepsiye koyarız.  Üzerine tereyağı yumurta akı ile bir kaşık yoğurt ile üzerine sürersek daha yumuşak ve güzel olur ve fırına atarız.

PEYNİRLİ BÖREK

Yine su ile  tuz ile hamur elde ederiz. Yufka hamurunu aynı cevizli börek gibi hazırlarız. Yufkalar açıldıktan sonra, içine peynir, maydanoz serperek yufkayı yağladıktan sonra ,onları üst üste  rulo halinde sararız .Üst üste koyarak yufkaların üzerine tereyağı  ile 1 - 2 tanede yumurta kırarız. Üstüne hazırlanmış bu sosu gezdiririz. Tepsinin de hava alsın diye ortasını kaşıkla  açarız, fırına atarız.

PATATESLİ BÖREK

Su , tuz ile  elde ettiğimiz yufka hamurunu açarız . Açtıkça( yufka çiğdende olur patates piştikten sonrada olur) yufkayı çiğ açarız arasına patatesi koyarız patatesin içinde kırmızı biber ,pul biber biber salçası ,soğanla kavurup içine koyarsak dala güzel olur .Arasına koyarak daha hoş olur. Tepsiye üst üste koyarak , yada rulo halinde sararak tepsiye dolandırıp üzerine tereyağı eritip serperiz .
FIRIN KURUSU :

   30 kilo kadar bir  unu tekneye  koruz, ona göz kararı tuz atarız. Suyuyla da o hamuru mayalarız .Mayalı hamuru ;en az 4-5 saat hamurun kabarmasını yani ekşimesini bekleriz. Sonra o hamuru hazırlarız. Ekmek haline getiririz. Onu(mayalanmış hamuru) bir kişi fırında pişirir. Bir kişi de semendte (tahta yani yer sofrası)eliyle ekmek haline getirir. Bir kişi de çam  odunuyla  yanmış fırında ekmekleri pişirir. Fırında piştikten sonra tekrar fırından alınarak dastarların üzerine soğuması için bırakılır.Tüm bu işlemler bittikten sonra ,fırının içindeki yanan ateş söndürülerek temizlenir. Dastarların üzerine soğuması için bırakılan  ekmekler  fırın küreğinin üzerine teker teker dizilerek  fırında kavrulur.Kavrulan ekmeklerin tamamı  tekrar dastarlara serilir ,bu arada fırının tavı da geçmiş olur.Kavrulan bu ekmeklerin tamamı tekrar fırına güzelce kuruması için  istif edilir.Yaklaşık bir hafta fırında bekletilir.Ekmeklerin terlememesi için  ya da yanmaması için zaman zaman fırının ağzı açılarak kontrol edilir.Ekmekler hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkarılır. Temiz çuvallara konarak 3 -4 ay boyunca yenecek fırın kurusu ekmekler ,ıslatılıp ıslatılıp sofralarda kullanılır.

YER KURUSU:

Mayalanmış hamuru ;en az 4-5 saat hamurun kabarmasını yani ekşimesini bekleriz. Sonra o mayalanmış ekşimiş hamuru (semendin) tahta sofranın üzerinde  düz olarak açarız.Açılan hamurun ortasını parmağımızla yada bardakla deleriz. Semndde bazladığımız bu hamuru fırın küreğinin üzerine koyarak fırına veririz. Fırında piştikten sonra tekrar fırından alınarak dastarların üzerine soğuması için bırakırız. Tahtaların üstünde ya da dastarlarda kuruması sağlanır . Ondan sonra, onu kullanacağımız zaman;  ateşin karşısında ısıtarak ya a közün üzerinde ısıtarak , ılık suda ıslayarak servis yapılır. İŞte onun adı yer kurusudur.

CEVİZLİ KETE:

   Onu  da yine mayalı hamurdan yaparız. Onun mayası  tuz ,maya ,süt , yoğurtla hamur karıştırılıp , kulak memesi kıvamında hamur hazırlarız. Yada biraz daha katı olması gerekir. Bunları yumak yaparız. Nasıl diyeyim; elma büyüklüğünde yumak yaparız. 10 yumak yapsak tek tek yufka olarak açarız. Yufkaların dört köşesini kapatarak yağlarız. Arasına da cevizleri dökerek onları üst üste koruz. Üzerine de yumurtanın sarısıyla akını , isteyen sürebilir. İstemeyen de kullanmaya bilir. Görünürde 2 katta koyabilir.İkiden fazlada, isteyen 10 yaprağı da koyabilir. Ağzına göre,zevklerine göre  hazırlar

FETİR:

Tuz, un, mayayla yine hamur yapılır. Ama bu, kulak memesi kıvamından daha yumuşak olur. O hamur 2-3 saat mayalandıktan sonra hamuru kendine gelir. yani ekşir. Onu tek tek eline  alarak bir kaşıkla yumak yaparak onları bir temiz bezin üzerinde ; 5-10 dakika dinlendirebilir. Onun üzerine açıp düzleyerek , yine o tahta soframızda (semend)onu düzleyerek , ateşte kızmış sacın üstünde pişerek yapılan bir ekmek türüdür.Her zaman taze yenilmesi gerekir. İsteyenler bu fetirleri  sacın üzerinde de tereyağıyla da yağlayabilir.

PEKSİMET(GELİN PARMAĞI)

Peksimet;  un ,su, yoğurt,   süt ilave edilerek hazırlanır.Katı bir hamur olarak  mayalanır.  Uzun süre  beklemeye gerek yok. Yarım saat 1 saat kadar bekledikten sonra , küçük küçük hamurlar yumaklar yapılarak,  parmak iriliğinde kesilerek açılır. Kızgın yağda kızartılır. Kızartılan bu ekmekleri  kahvaltılarda ,çay servislerinde yenilir.

BONCUKLU KÖMBE

  Boncuklu kömbe ; süt ,yoğurt, karbonat, un,   unun biraz daha kalını olursa daha iyi olur,  hatta elde çekme taşı unu olursa daha iyi olur. Bu hamuru da kulak memesi kıvamında yoğrulur. Bu mayasızdır unutmamak gerek. Bunu da yumak yumak yaparız. Arasına tereyağı ve boncuk koyarak, üst üste yumakları koyarız. Düzleyerek ocaklığın altın da bulunan küfle taşına yerleştirip ,üzerine gazete kağıtlarını kapatıp ,ateş közlerini üzerine koruz. Ya da küfle taşına yerleştirilen  hamurun üstüne sac koyarak ,onun üstüne köz koyarak da pişirebiliriz.Genelde bu çok özel gecelerde olur.Eski yılbaşı gecelerinde yapılır.Ekmeğe konulan boncuğu kim bulursa onun  rızkının bol olacağı ,ailenin tüm bireyleri onun rızkıyla bereketleneceği inancı vardır.

SOMUN EKMEĞİ:

  Somun ekmeği yine her zamanki gibi ; tuz ,un, maya ile hazırladığımız  bir hamurdur. Bu çok katı da olmayacak ,çok yumuşak da olmayacak.  Bu hamuru da mayalarız, yine bir- iki- üç saat dinlendirdikten sonra( mayalandıktan sonra)  biz bunu yine kaşıkla keseriz. Temiz bir semend üzerinde yumaklar yaparız .Ondan sonra da , onu bir ekmek olarak yuvarlarız .Çok ince olmayacak bir biçimde , kol şeklinde yaparız.Bunlar hem kol olarak somun geçer, hem de yuvarlak olarak ; ama biz bunların ortasına delik melik açılmıyoruz. İster yuvarlak olsun ister kol gibi olsun  , yine çam odunuyla yanan fırında pişiririz.İster taze olarak istersek fırında kurutarak yiyebiliriz

YUFKA:

  Yufka ; tuz,un ve suyla hazırladığımız (ince undan) hazırladığımız hamuru çok çok katı değil de, katıya yakın  yoğurup;(  yufkaların güzel açılması için) bekleriz.Kaşıkla kestiğimiz yufkayı,ifloğla (oklavayla) yine o tahta sofra dediğimiz ,sofranın üzerinde biraz kalınca  açarız .Açtığımız bu kalın yufkaları ,sacda az pişirerek ,onları da isteğe bağlı kurutup,( eskiden tahtalarla asılı tahtalarımız olurdu ; iplerle tavandan asılı, temiz bezlerin arasında ) o yufkaları kurutup, ya da yere temiz bir bez serilerek  kurutulurdu. O temiz bezlerin aralarında tavanın  ya da evin bir köşesinde;( eskiden tahta raflı tereklikler vardı )  o terekliklere , temiz temiz onları koyarak saklar istediğimiz zaman ıslatıp; ya börek yaparız ya da tavşan içi yapardık.

GILİK:

Gılik, yine mayalı hamurla  ekmek yaptığımız fırınlarda ,ilk önce çocukları sevindirmek için küçük ekmekler yaparak pişirdiğimiz ekmeklerdir.Ya da herhangi bir zamanda ekmek pişirirken yine çocukları sevindirmek için (bu sacda da olabilir) küçük ekmeklere denir.Yine üzerleri tereyağıyla yağlanıp,yenebilir.  küçük küçük hamurlar yapılır onları tereyağıyla istediği şekli vererek çocuklar önceden yesinler,sevinsinler  diye hazırladığımız ekmeklere denir.