DOMATES SALÇASI:

Domateslerimizi yıkayıp , doğradıktan sonra; büyük leğenlerde 1-2 gün bekletiriz .Bekledikten sonra eriyor ,onları süzgeçten geçirdikten sonra, onları torbada süzeriz.Onları tencerede yada kazanda kaynatırız.Kaynattıkça onun içine tuz ilave ederiz.Tuzu tabi ki biraz dokunacak ki bozulmasın.  Muhallebi gibi koyu bir hale gelerek pişer.Onu yine kaplarımıza koyarız salçamızda böylece hazır olmuş olur.

BİBER SALÇASI:

 Bildiğimiz kırmızı dolmalık  biberlerden alırız .Bunu kıyma makinesinden geçirirsek daha kolay olur ,eskiden kıyma makinesi olmadığı için ,biz onu haşlardık süzgeçlerden geçirdik , yine onu sudan geçirdikten sonra suyunu torbadan süzeriz.Süzdükçe suyu çekilir, onu bir kazan da kaynatırız.Biber salçasının biraz daha pişmesi gerekiyor.Bol tuzlu olarak salçalarımız kaynatırken , saf zeytinyağı damlatılırsa  salçalarımızın rengi daha güzel bir görüntü verir.Yine kavanozumuza salçalarımızı koyduktan sonra tabi ki uzun süre tutacağımız salçaları ,ağızları sıcakken koyup kapatırsak uzun süre saklayabiliriz.

FASULYE KONSERVESİ:

 
 Bildiğimiz Ayşe kadın fasulyeden daha güzel olur. Yine bunların uçlarını keserek ,hafifçe haslarız. Yine kaynar suda , onları bir torbaya koyup ta tencerenin içine batırıp çıkarırsak; fasulyelerimiz erimez. Onu soğuk sudan tekrar geçirip, sofranın üzerine yayarız .O soğuduktan sonra, onları kavanozlarımıza basarız.Bastıktan sonra ayrı bir yerden domates sosu yapıp da, üzerine koyarsak daha hoş olur.Fasulyelerimizin üzerine kaynattığımız domates suyundan koyup üstüne 1 çay kaşığı tuz,  üzerine de su koyarız .Bütün konserveleri hazırladıktan sonra ; ayrı bir kazanda kaynatmaya koyuyoruz.  45 dk kaynaması gerekiyor,  kavanozların kapağı alt tarafa gelecek şekilde koyulur. Bez örtülür , bir gün boyunca  konservelere dokunulmuyor. konservemiz böyle oluyor.

 
DOMATES KONSERVESİ:

 
Domateslerimizi rendeleriz, içine çarliston biberi ,ince ince doğrarız. Onları bir kazanda kaynatırız. Kaynattığımız domatesleri, kavanozlara koyup yine onun içine 1 cay kasığı tuz koruz. Domatesleri karıştırarak; menemen seklinde hazırlarız.  Ağızlarını kapatıp sıcak sıcak durması gerekiyor. 24 saat ters çevirerek bırakırız.